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かぼちゃとコーンのあったかスープ

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レシピ紹介文

自然な甘みが後を引く美味しさ

甘くて温かく、まろやかなため食べやすいスープです。

ジャンル
  • スープ
材料
  • アーモンド(浸水済み1カップ)
  • 水(2カップ)
  • ヤーコン(70g)
  • かぼちゃ(85g)
  • トウモロコシ(100gから好きなだけ)
調味料
ベジタブルストック 小さじ2分の1
海塩 小さじ4分の1
こしょう 小さじ4分の1
乾燥バジル 小さじ4分の1
レシピ手順
  • ①アーモンドと水をミキサーにかけ、料理ガーゼなどで絞りパルプと分けてアーモンドミルクを作る。
    ②かぼちゃとヤーコンは①のうち200gのアーモンドとジップロックに入れ2時間ほど浸しておく。
    ③②とコーン以外の全ての材料をミキサーにかける。
    ④③を鍋に移しコーンを加え、温度を計りながら熱の伝わり方が均等になるように混ぜながら、46度くらいで火を止める。
    ⑤④を器に流し入れ、バジルをトッピングする。
レシピのコツ

酵素が壊れないよう、48度を超えないように火にかける、またはディハイドレーターで温めることが大切です。
器に移す際、コーンがしっかりと入っているためはねないよう優しく移しましょう。

レシピの生い立ち

かぼちゃスープが好きなので、アーモンドミルクでも試してみたく作りました。

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  • ヒカル
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