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ナスとオクラの紫陽花煮びたし

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レシピ紹介文

初夏のお花をイメージしました~その弐~

初夏の花、紫陽花をイメージして作りました。

ジャンル
  • 和食
材料
  • ナス(1/2本)
  • オクラ(1本)
調味料
<だし>
昆布 5cm程度
干ししいたけ 1枚
水 100cc

醤油 小さじ1/2
レシピ手順
  • ①<だし>をボウルに入れ一晩おく
    ②ナスはヘタに近い部分を3cm幅に切り、さらに半分にし半月状にする
    さらに下3cm幅に切り、皮をむき、半分にし、半月型にする
    いずれも、縦横に格子状の切れ目を入れ、水につけてアクを抜く
    ③オクラは塩(分量外)で板ずりをし、塩を付けたまま15分おく
    ④②のナスを水からあげ、塩をすり込み、15分程度おく
    ⑤①と分量の醤油を混ぜる
    ⑥③、④の塩を洗い流し⑤に浸す(1時間以上)
    ⑦ナスを丸くするように器に盛り付け、その上にオクラを添える
レシピのコツ

ナスはヘタに近い色の薄い部分を使用することで、紫陽花の花に近い雰囲気を出すことができます。
味をしみこませるために、早めにだし醤油につけることをオススメします。

レシピの生い立ち

煮びたしに味をしみこませることを検討していたら、紫陽花の花にすることを思いつきました。

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ユーザー情報
  • Sourin
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自己紹介

資格・受賞歴
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その他資格

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